Der er noget helt særligt over den første hornfisk. Den markerer for mange starten på forårssæsonen, hvor solen får magt, og vandet begynder at vågne op igen. Blinkene pakkes ud, linen tjekkes, og man begynder at holde øje med meldingerne fra kysten.

Et sikkert forårstegn

Hornfisken trækker hvert år op langs de danske kyster fra sydligere himmelstrøg for at gyde. Dens ankomst afhænger især af vandtemperaturen, som skal snige sig op omkring 8–10 grader, før stimerne for alvor begynder at vise sig.

I vores område – altså langs Øresundskysten, Nordsjælland og inde i Roskilde- og Isefjorden – begynder de første fangstmeldinger typisk at tikke ind i anden halvdel af april.

Faktorer som vindretning, solskinstimer og pludselige temperaturfald kan skubbe lidt på datoerne, men generelt set er slutningen af april et godt pejlemærke.

Hold øje med vandtemperaturen og fiskefora

Vil du være blandt de første ved vandet, så hold øje med:

• Vandtemperaturmålinger fra kyststationer
• Lokale fiskefora og Facebookgrupper
• Fangstrapporter fra velkendte spots

Et lille tip: Når den første melding kommer om hornfisk på blink fra en mole eller åben kyst, så går der sjældent mere end et par dage, før de også er at finde i fjorden og langs andre kyststrækninger.

Hornfisk hugger hårdt, men slipper også hurtigt. Brug grej med lidt fleks og hold konstant pres under fighten. Og vigtigst af alt – eksperimentér med farver og teknikker, og find det, der virker den dag. Det kan skifte fra time til time.

4. Teknikker og tricks til hornfiskeri

At fiske efter hornfisk er simpelt – men der er stadig masser af plads til finesse. Med de rigtige teknikker kan du lande flere fisk, undgå spildte hug og få en mere effektiv og sjovere oplevelse ved vandet.

Her får du en række tips til kast, indspinning, silkekrog, gennemløbere og små justeringer, der gør en stor forskel i praksis.

🔹 Kast langt – men ikke forbi fiskene

Hornfiskene jager ofte i overfladen og kan være overraskende tæt på land – især på stille, solrige dage. Du skal ikke nødvendigvis kaste 100 meter ud for at ramme dem.

Tip: Hold øje med springende fisk, overfladeaktivitet og måger, der kredser. De afslører tit, hvor stimerne jager.

🔹 Varier din indspinning

Hornfisk reagerer forskelligt – nogle gange vil de have fart, andre gange skal du stoppe og lokke dem.

Prøv fx:

• Jævn, rolig indspinning – godt til begyndere og på dage med mange fisk.
• Stop & Go – lav små pauser, hvor blinket daler. Hugget kommer ofte lige i pausen.
• Twitching – små ryk med stangen imiterer sårede fisk.
• Speed spin – hurtigt tempo til aggressive stimer, især ved sol og vind.

🌀 Gennemløbsblink er perfekte til varieret indspinning og giver færre mistede fisk.

Hornfisk til mad – sådan bruger du din fangst

Hornfisk er ikke bare sjov at fange – den er også virkelig lækker på tallerkenen. Mange overser den som spisefisk, men det er en skam, for med den rette tilberedning kan hornfisken både smage frisk, let og hav-aromatisk. Den er perfekt til grill, ovn, pande – eller røget, hvis du har en lille rygeovn eller en hjemmerøger.

🔹 Rensning og opbevaring

Hornfisken skal renses så hurtigt som muligt – især på varme forårsdage. Den har blødt kød, der hurtigt bliver slattent, hvis den ligger for længe i solen eller i en varm spand.

Sådan gør du:

1. Slå fisken ihjel med et hurtigt slag i nakken.
2. Lav et snit fra gat til hoved og fjern indvoldene.
3. Skyl fisken i koldt vand og læg den på køl i en pose med is eller en køletaske.

🔹 De grønne ben – myte eller problem?

Ja, hornfisken har grønne ben – og nej, det betyder ikke, at den er dårlig. Farven kommer fra et naturligt stof (biliverdin) og er fuldstændig harmløs. De bliver ikke bløde som hos torsk, men er lette at fjerne, når fisken er tilberedt.

🟢 Du kan sagtens spise omkring benene – men mange vælger at filetere fisken for at undgå dem helt.

🔹 Sådan fileterer du hornfisk – trin for trin

1. Forbered fisken
   Læg den rensede hornfisk på et skærebræt med bugen nedad. Sørg for, at fisken er tør, så den ikke glider under fileteringen.
2. Fjern hoved og hale
   Brug en skarp kniv til at skære hovedet og halen af fisken. Dette giver dig bedre adgang til fileterne.
3. Skær langs rygsøjlen
   Lav et snit langs rygsøjlen fra nakken ned mod halen. Hold kniven tæt på benene for at få mest muligt kød med.
4. Løsn fileten
   Arbejd forsigtigt med kniven for at løsne fileten fra benene. Start fra ryggen og bevæg dig ned mod bugen. Gentag processen på den anden side.
5. Fjern ribben og småben
   Brug en pincet eller dine fingre til at fjerne eventuelle ribben og småben, der måtte sidde tilbage i fileterne.
6. Skyl og tør fileterne
   Skyl de færdige fileter i koldt vand for at fjerne eventuelle blodrester. Tør dem derefter forsigtigt med køkkenrulle.

🔹 Saks og finger-metoden – enkel og effektiv

Denne metode er perfekt, hvis du bare vil rense og dele hornfisken hurtigt til fx grill eller røgning – og især velegnet til fisk med rogn.

Sådan gør du:

1. Klip fisken op med en god saks fra gattet op til gællerne – hold tæt mod bugen, så du ikke klipper i rognsækkene.
2. Tag indvoldene forsigtigt ud – pas især på galdeblæren, en lille mørkegrøn blære foran. Hvis den punkteres, kan det give bitter smag.
3. Fjern evt. rognsække – der er to, som sidder sammen.
4. Skær hoved og hale af – eller behold hovedet på, hvis du vil røge fisken hel.
5. Fjern det mørke blod langs rygsøjlen. Punkter hinderne ved gattet og kør en finger hele vejen op. Alternativt: klip hinderne op og brug tommelfingeren.
6. Skyl grundigt – en haveslange med blid stråle fjerner det sidste blod nemt og effektivt.

🔹 Filetering med hornfiskejern

Hornfiskejernet er et genialt værktøj til hurtigt at fjerne benene – især når du har mange fisk. Det virker bedst, hvis fisken har været på køl i et døgn eller været frosset.

Sådan gør du:

1. Rens fisken for indvolde.
2. Klip et snit på begge sider af hovedet og læg fisken med bugen nedad.
3. Skær ca. 1 cm af hver side af fileterne for at løsne benene.
4. Hold i hovedet og før hornfiskejernet fra nakken ned mod halen – benene skrabes ud.

( Det tager typisk en håndfuld fisk før du begynder at mestre teknikken!)

🔹 Frysetip

Hornfisk kan sagtens fryses, men gør det så hurtigt som muligt efter fangst. Filetér gerne først, og pak i portionsstørrelser. Brug lufttætte poser eller vakuum, og frys med det samme.

Holdbarhed i fryser: op til 4 måneder

🔹 Spis hele fangsten – og del med andre

Hvis du får mange hornfisk på en dag, kan det være en god idé at fordele dem blandt familie og venner. Hornfisk er en fisk, man ofte fanger i stimer – og det er ikke usædvanligt at komme hjem med 10–20 stykker.

De klassiske hornfiskeretter – med opskrifter

Klassiske Retter

 1. Stegt hornfisk med nye kartofler og smørsovs

Ingredienser (4 personer):

• 4–6 hornfisk, rensede og skåret i stykker à ca. 10–15 cm
• 1 kg nye danske kartofler
• 200 g smør
• 1 bundt frisk persille, finthakket
• Salt og peber
• Citron til servering

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand, hæld vandet fra og hold dem varme.
2. Krydr hornfiskestykkerne med salt og peber.
3. Steg fisken i rigeligt smør – ca. 3–4 min. på hver side ved middel varme.
4. Smelt resten af smørret i en lille gryde, tilsæt finthakket persille og rør let.
5. Anret fisk og kartofler med smørsovsen over og server evt. med citronbåde.

🧈 Smørret gør forskellen – vær ikke nærig.

 2. Paneret hornfisk (den “falske ål”) med persillesovs og kartofler

Ingredienser:

• 600–800 g hornfiskefileter
• Hvedemel, æg og rasp til panering
• Smør eller olie til stegning
• Salt og peber
• Kogte kartofler

Persillesovs:

• 25 g smør
• 2 spsk mel
• 4 dl mælk
• 1 håndfuld hakket persille
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vend fileterne først i mel, så i sammenpisket æg og til sidst i rasp.
2. Steg dem gyldne og sprøde i smør/olie på panden – ca. 3 min. på hver side.
3. Lav sovs: Smelt smør, rør mel i, tilsæt mælk lidt ad gangen og kog igennem. Rør persille i og smag til.
4. Server med kogte kartofler og masser af sovs.

🐟 Hornfiskens struktur minder om ål, men er mildere – perfekt til panering.

 3. Hornfisk i eddikelage med laurbær – en glemt perle

Ingredienser:

• 600–800 g hornfiskefileter
• 5 dl vand
• 2 dl lagereddike
• 1 løg i skiver
• 2 laurbærblade
• 10 peberkorn
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt

Serveres med:

• Rugbrød
• Hjemmelavet remoulade
• Evt. syltede rødløg eller kapers

Fremgangsmåde:

1. Bring vand, eddike, løg, laurbær, peber, sukker og salt i kog i en bred gryde.
2. Skru ned, så lagen småsimrer.
3. Læg fileterne forsigtigt i og lad dem pochere i 6–8 minutter – de skal være faste, men ikke tørre.
4. Tag fisken op og læg den i et fad. Si lagen og hæld den over fisken.
5. Sæt på køl i mindst 4–6 timer – gerne natten over.

❄️ Server kold eller let lun med rugbrød og remoulade – en ret med masser af nostalgi og en unik, let sødlig smag.

Røget hornfisk – en saltvandsdelikatesse fra egen røgovn

Hornfisk egner sig fremragende til røg. Det faste, saftige kød tager godt imod smag, og benene bliver nemme at fjerne, når fisken er færdigrøget. Den grønne rygsøjle er nærmest ikonisk i det røgede resultat – og smagen? Mild, sødlig, let saltet og med et strejf af hav og røg.

Hvis du har adgang til en rygeovn, en røgbakke til grillen eller bare en simpel klamme med savsmuld og rist – så er det bare med at komme i gang.

 Udstyr du kan bruge

• Lukket rygeovn, røgboks eller kuglegrill med låg
• Bøgesmuld eller flis (kan også være æble, kirsebær eller elletræ)
• Rist eller kroge til ophængning
• Termometer (helst til kernetemperatur og ovntemperatur)

 Saltning – det første vigtige trin

Inden du ryger, skal fisken saltes. Du kan vælge:

🔸 Tør saltning (hurtigt)

• Gnid fisken grundigt med groft salt
• Læg dem i en bakke i køleskabet i ca. 2 timer
• Skyl saltet af og dup tør

🔸 Vådsaltning (giver mere jævn smag)

• Lav en saltlage: 1 liter vand + 100 g salt + evt. 1 spsk sukker
• Læg fisken i lagen i 2–3 timer
• Skyl og tør godt af bagefter

💡 Vil du have lidt sødme, så tilsæt 1 tsk sukker pr. liter lage. Nogle tilsætter også enebær eller laurbærblad for ekstra karakter.

Røgning – trin for trin

1. Forbered rygeovnen
   Fyld savsmuld/flis i bakken, tænd op, og lad ovnen nå en temperatur på ca. 60–70°C. Dette er ideelt til varmrøgning af hornfisk.
2. Placer fisken
   Læg hornfiskene med lidt afstand på risten, eller hæng dem op i halen med kroge, hvis du vil have et klassisk look. De kan røges hele eller i halve stykker – afhængigt af størrelse og ovn.
3. Røg fisken
   Lad dem røge i 20–30 minutter. Hvis fisken er større eller tykkere, kan du gå op til 40 minutter. Kødet skal være gyldent, gennemvarmt og fast, men ikke tørt.
4. Køl af
   Tag fisken ud og lad den køle af ved stuetemperatur eller i køleskab. Den er nu klar til servering – eller kan gemmes i 2–3 dage på køl.

 Serveringstips til røget hornfisk

• På rugbrød med syltede rødløg, peberrod og kapers
• I en lun kartoffelsalat med sennepsdressing
• Som forret med urter, radiser og smørsauce
• Eller bare med et stykke groft brød, lidt citron og en kold øl

Rester kan bruges i salater, fiskepålæg eller hornfiskesalat med creme fraiche og krydderurter.

🧠 Fejlfinding på “døde” dage – tjekliste

Når du står der og ikke fanger noget, så prøv at tænke systematisk. Gennemgå denne tjekliste:

💡 Ofte er det små justeringer der gør forskellen – og tålmodighed betaler sig.

🔚 Afslutningsvis

Hornfisk er sjove, men ikke dumme. Hvis de ikke hugger, er det sjældent fordi de ikke er der – men fordi noget ved din præsentation skal justeres. Lyt til vandet, observer, og husk: det er bedre at tilpasse sig end at stå stille og håbe.

 Fisk med omtanke, og giv noget igen til naturen

At fiske efter hornfisk handler ikke kun om at fange noget – det handler også om at være en del af naturen. Som lystfiskere er vi ofte de første ved vandet og de sidste, der går hjem. Og det forpligter. For selvom vi fisker for sjov, har vi stadig indflydelse på det økosystem, vi bevæger os i.

I dette kapitel dykker vi ned i, hvordan du passer på naturen, undgår affald – og forstår hornfiskens rolle i det større billede.

♻️ Undgå affald og plast i naturen

Hornfiskesæsonen er højtid for aktivitet ved kysten, men desværre også for efterladt affald. Blinkindpakninger, line, plastikposer og kafferester ligger alt for tit tilbage på populære spots. Det ødelægger ikke bare naturoplevelsen – det skader også dyrelivet og kystmiljøet.

✅ Gode vaner ved fiskepladsen:

• Tag alt affald med hjem – også det, du ikke selv har efterladt.
• Brug en lille pose i rygsækken til lineafklip og blinkemballage.
• Klip line-ender op i små stykker, så fugle ikke vikles ind.
• Genbrug blink og genopladelige batterier til flådlys og lignende.
• Brug så vidt muligt biologisk nedbrydelige agn- og mademballager.

🧃 Et gammelt juicebrik-karton er glimrende til opsamling af brugt line og affald – og vejer intet i tasken.

🐟 Hornfiskens rolle i økosystemet

Hornfisken er ikke bare en underholdende sportfisk – den er også en vigtig del af havets fødekæde. Som rovfisk jager den småfisk som tobis, brisling og yngel, og den holder dermed bestandene i balance. Samtidig er hornfisk bytte for større rovfisk som makrel, torsk og sæler.

Den er en indikatorart: Når hornfisken kommer i store stimer om foråret, ved vi, at havet lever. Den følger vandtemperaturer og byttedyr – og dens tilstedeværelse fortæller os, at tingene fungerer.

 Ingen hornfisk = ingen småfisk = ingen balance. Naturen hænger sammen – også langs molen.

Fang med respekt – fisk med omtanke

• Tag kun de fisk, du kan spise eller dele med andre.
• Rens dine fisk et sted hvor indvolde ikke ender i badevand.
• Hornfisk kan være vilde, men de skal stadig behandles med respekt – en hurtig og skånsom aflivning er god stil.
• Undgå at lade silkekroge og trekroge ligge ved fiskepladsen – det kan skade fugle og børn, der leger på stranden.
• Vis hensyn til andre fiskere, badende og naturbrugere – alle har ret til oplevelsen.

👣 Lystfiskeren som naturambassadør

Når du fisker, er du tættere på naturen end de fleste. Du ser forandringer, vandstande, fugleliv og de første tegn på forurening eller døde fisk. Brug den viden. Del den. Og vær en god ambassadør for det, vi alle gerne vil bevare.

🤝 Fiskeri handler om mere end fangst – det handler om forbindelse.
Tag noget med hjem, ja – men giv også noget igen: respekt for naturen, oprydning og opmærksomhed.

Tjekliste før du tager af sted på hornfisketur

Du kender følelsen. Solen skinner, rygsækken er pakket, og du er på vej ud til kysten med forventning i kroppen og blink i lommen. Men midt i alt det gode – hvor tit har man ikke glemt noget vigtigt? En silkekrog. Solcreme. En regnjakke. Eller, klassikeren: madpakken.

Derfor får du her en grundig tjekliste, som sikrer, at du er fuldt klar til hornfiskesæsonen – med det rigtige grej, den rigtige påklædning og det rigtige mindset.

🎣 Grej – det vigtigste i tasken

✔️ Stang og hjul

• Spinnestang på 8–10 fod med kastevægt op til 30 g
• Fastspolehjul i størrelse 2500–3000
• Stang med let og levende top giver færre mistede fisk

✔️ Line og forfang

• Monofil: 0,22–0,30 mm
• Fletline: 0,09–0,15 mm (brug gerne fluorocarbon-forfang i klart vand)
• En lille rulle ekstra line i tasken kan redde dagen

✔️ Blink og gennemløbere

• Gennemløbsfavoritter: Westin Sømmet, Westin D360, Savage Gear Sandeel, Sölvs Smak
• Klassiske blink: Sølvpilen, Möresilda, Abu Garcia Toby, Seeker ISP
• Skift farve og vægt i løbet af dagen – fiskene ændrer adfærd hurtigt

✔️ Silkekrog(e)

• Den originale 100 % silke-model anbefales – fanger bedre end de billige
• Brug svirvel med lås i stedet for fast krog – gør det let at skifte

✔️ Fangst- og hjælpeudstyr

• Tang til afkrogning og lineklip
• Fangstnet – især vigtigt ved stenede kyster og moler
• Balje/spand til fangst
• Ekstra krog, perler, svirvler og splitringe – hav altid et lille sortiment med

✔️ Grejæske og taskeløsning

• En lille grejæske til blink og krogdele
• Taskerygsæk eller slingbag med flere rum gør det lettere at holde styr

🎒 Et godt tip: Brug en juicekarton til line- og krogaffald – vejer ingenting og holder styr på affaldet.

👕 Beklædning – klæd dig klogt på efter vind og vand

✔️ Lag-på-lag-system

• Let uld eller teknisk undertøj inderst
• Fleece eller softshell i midten
• Skaljakke som yderlag (vind- og vandtæt)

✔️ Waders, vadestøvler eller gummistøvler

• Waders giver adgang til bedre positioner og varme, tørre ben
• Vadestøvler er gode ved lavvande og stenbund
• Gummistøvler fungerer på tørre stræk og moler
• Husk neopren- eller uldsokker, hvis vandet stadig er koldt

👣 Waders er især gode, hvis du fisker i fjorden, ved lav pynt eller rev – og vil ud over tangbælterne.

✔️ Hoved, øjne og hænder

• Kasket eller bøllehat mod sol og regn
• Polariserede solbriller – beskytter øjnene og hjælper med at spotte fisk
• Tynde fiskehandsker kan være rare på kolde morgener

✔️ Solcreme – den oversete redning

• Forårssolen er skarp, især når den spejler sig i vandoverfladen
• Smør dig på næse, ører, kinder og nakke
• Hav en lille tube med – og påfør igen, hvis du er ude i flere timer

✔️ Ekstra tøj og håndklæde

• En uventet bølge, regnbyge eller svedig gåtur kræver skiftetøj
• Medbring en tør T-shirt og evt. et par sokker

📍 Lokation og vejr – planlæg før du kaster

✔️ Kend dine spots

• Udvælg 2–3 steder hjemmefra
• Gode spots i vores område: Nordkystens pynt og strande, Øresundskystens moler, fjordens vige og rev
• Brug kort, satellitbilleder og lokale grupper til inspiration

✔️ Vurder vind og vejr

• Fralandsvind = klart, roligt vand = blink og silkekrog
• Pålandsvind = grumset vand = større blink og hurtigere indspinning
• Solskin varmer lavvandede områder og lokker fisk ind

✔️ Tidspunkt på dagen

• Morgen og sen eftermiddag er ofte bedst
• Men solskin midt på dagen kan også være guld i lavt vand

✔️ Tjek tidevand og strømforhold

• Særligt relevant i fjorde og lavvandeområder – fiskene følger strøm og skift

✔️ Hav en plan B

• Hvis første spot er optaget, dødt eller blæst til – hav en backup klar

🥪 Bonus: Det ekstra der gør turen federe

• Madpakke og snacks
• Termokande med kaffe eller te
• Powerbank til telefon
• Lille foldestol eller siddeunderlag
• Kamera eller mobil til fangstbilleder
• Vandflaske (gerne 1 liter – du får drukket mindre, end du tror)
• Lille skraldepose til affald (inkl. silkekrog og line-rester)

📸 Del dine fangster – men også din passion. Gode billeder og gode historier inspirerer andre til at komme ud.

🎯 Klar til hornfiskesæsonen?

Med det rigtige grej, den rette beklædning og en god plan i lommen er du klar til at nyde foråret ved vandet. Fangst eller ej – du får frisk luft, ro i hovedet og måske dagens bedste solstråle. Og når du rammer rigtigt, kan det blive en af de der dage, du husker.

Knæk & bræk – og husk at nyde turen.